Kirsch-Marzipan-Kuchen
🍴 Zutaten:
Für den Teig:
250 g Biobutter (neutral), weich
350 g Dinkel-Vollkornmehl (gS)
200 g Kokosblütenzucker (gS)
4 Bio-Eier (gS)
1 Weinstein-Backpulver
4 EL Mandelmilch
Für den Belag:
750 g Sauerkirschen (TK)
Für die Streusel:
200 g Dinkel-Vollkornmehl (gS)
150 g Xylit-Puderzucker
150 g Biobutter (neutral), kalt
100 g Honigmarzipan (gS)
Evtl. Bioschlagsahne (neutral)
Zubereitung:
- Kirschen in einem Sieb auftauen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Marzipan auf der groben Microplane Reibe reiben
- Alle Zutaten für die Streusel verkneten, dann in den Kühlschrank geben
- Eier trennen, Eiweiß steif schlagen
- Butter mit Zucker einige Minuten schaumig schlagen, Eigelb und Mandelmilch zugeben, verrühren
- Mehl und Backpulver mischen, löffelweise unter die Buttermasse rühren
- Eischnee unterheben
- Ofenzauberer mit Kokosöl fetten, leicht mit Mehl bestäuben
- Masse auf dem Stein verstreichen, Kirschen obenauf gleichmäßig verteilen
- Streusel gleichmäßig auf den Kirschen verteilen
- Kuchen auf unterster Schiene auf dem Rost ca. 25-30 Minuten backen
- „James“ auf dem Kuchengitter erkalten lassen
*Tipp:
Nach Geschmack Biosahne im Sahnequick schlagen,
mit dem Kuchen servieren*
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