Broccoli-Blumenkohl-Quiche
aus der runden Ofenhexe
🍴 Zutaten für 1 Form:
für den Teig:
250 g Dinkel-VK-Mehl (gS)
120 ml heißes Wasser
50 g Kokosöl (gS)
½ TL Ursalz
für den Belag:
1 große Paprika, rot oder gelb
300 g Broccoli
300 g Blumenkohl
1 Zwiebel
für die Soße:
125 g Cashewkerne (gS)
215 ml Wasser
1 EL Hefeflocken
1 kleine Knoblauchzehe
½ TL Ursalz
1 Prise Pfeffer
1 TL „Holy Veggie“ (Sonnentor)
2 TL Zitronensaft
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Kokosöl im heißen Wasser schmelzen lassen
- Mehl, Salz und Öl/Wasser-Gemisch in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem homogenen Teig kneten lassen
- Ofenhexe innen leicht mit Kokosöl fetten
- Teig mit der geraden Seite des Teigrollers erst auf dem Boden der Form ausrollen, dann mit der abgerundeten Seite die Ränder hochziehen, mit dem Pieker einstechen
- Boden für 7-8 Minuten vorbacken (unterste Schiene, auf dem Rost)
- Gemüse waschen und putzen
- Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden, Paprika in Streifen von ca. 2 cm Länge und 0,5 cm Breite, Broccoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Strunk beiseitelegen
- Aus den ersten 6 Zutaten für die Soße im Blender eine pikante Cashewsahne herstellen (Smoothie Programm)
- Strunk von Broccoli und Blumenkohl sowie Gewürz, Zitronensaft und –abrieb zufügen und noch einmal auf „Custom Blend“ 15 Sekunden Stufe 2 mixen
- Gemüse auf den Boden geben, beginnend mit den Zwiebeln
- Soße gleichmäßig darüber verteilen
- Die Quiche für etwa 25 Minuten im Ofen backen
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