Fit&Healthy Bread
aus der Mini Kastenform
🍴 Zutaten für 2 Kästen:
90 g Haferflocken (gS)
1 leicht gehäufter EL Kokosöl
80 g Mandeln, grob gehackt
190 ml Wasser, heiß
60 g Sonnenblumenkerne
½ TL Ursalz
50 g Goldleinsamen
2 EL Flohsamenschalenpulver
60 g Möhre, 60 g Kartoffel, beides geputzt und fein geraspelt
3 TL Chiasamen
Zubereitung:
- Kokosöl im heißen Wasser auflösen
- Trockene Zutaten gut vermischen
- Möhre und Kartoffel unterrühren
- Wasser/Öl-Gemisch zugeben und alles sehr gut vermengen
- Masse min. 2 Stunden stehen lassen zum Verbinden und „Aufsaugen“ des Wassers
- Backofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen, Rost auf unterer Schiene einschieben
- Kastenform innen sehr gut mit Kokosöl einfetten
- Teig auf 2 der Formen verteilen und leicht andrücken, die anderen mit anderem Teig füllen oder noch besser Rezept verdoppeln, um alle 4 Formen damit zu füllen
- Stoneware in den Ofen geben und ca. 45 Minuten backen
- In der Form abkühlen lassen und vor der Entnahme gut rundum lockern, z.B. mit dem kleinen Streicher
Dinkel-Kartoffel-Brot
aus dem Ofenmeister
🍴 Zutaten für ein großes Brot:
750 g Dinkel-Vollkorn-Mehl (gS)
50 g Chiasamen
400 g Pellkartoffeln vom Vortag
50 g Leinsamen gold
350 ml Wasser, handwarm
1,5 TL Ursalz
½ Würfel Frischhefe
1 EL Traubenkernöl
Zubereitung:
- Kartoffeln pellen und mit der Gabel mittel bis fein zerdrücken
- Hefe zerbröseln und im Wasser auflösen
- Alle Zutaten außer den Kartoffeln mit dem Knethaken zu einem recht festen Teig verrühren
- Kartoffeln gründlich unterrühren, der Teig wird lockerer und leicht klebrig
- Teig in der großen Edelstahlschüssel mit Deckel über Nacht gehen lassen
- Backofen auf 230° C Ober-Unter-Hitze vorheizen
- Teig auf der bemehlten Teigunterlage falten, bis er eine schöne Festigkeit erreicht hat
- Brotlaib in den Ofenmeister geben (wenn dein Ofenmeister noch neu ist, musst du ihn vorher fetten, am besten mit Kokosöl)
- Backofen auf 230° C vorheizen
- Oberfläche nach Wunsch einschneiden und mit Deckel in den Backofen schieben
- Auf 200° C zurückschalten und 55-60 Min backen
- Stoneware aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen
- vor der Entnahme den Brotlaib gut rundum lockern, z.B. mit dem kleinen Streicher