Dinkel-Kartoffel-Brot
aus der Mini Kastenform
🍴 Zutaten für 2 Kästen:
300 g Dinkel-Vollkorn-Mehl (gS)
200 g Pellkartoffeln vom Vortag
150 ml Wasser, handwarm
½ Würfel Frischhefe
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Leinsamen gold
0,5 TL Ursalz
2 TL Traubenkernöl
Zubereitung:
- Kartoffeln pellen und mit der Gabel mittel bis fein zerdrücken
- Hefe zerbröseln und im Wasser auflösen
- Alle Zutaten außer den Kartoffeln mit dem Knethaken zu einem recht festen Teig verrühren
- Kartoffeln gründlich unterrühren, der Teig wird lockerer und leicht klebrig
- Teig in der großen Edelstahlschüssel mit Deckel ca. 2 h gehen lassen
- Backofen auf 200°C O/U-Hitze vorheizen
- Teig halbieren und auf der bemehlten Teigunterlage falten, bis er eine schöne Festigkeit erreicht hat
- Kastenform innen gut mit Kokosöl einfetten
- Laibe in 2 der Kästen legen, die anderen mit anderem Teig füllen oder auch Rezept verdoppeln, um alle 4 Formen damit zu füllen
- Stoneware in den Ofen geben, Hitze auf 180°C reduzieren und ca. 35 Minuten backen
- Stoneware aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen
- vor der Entnahme der Brotlaibe gut rundum lockern, z.B. mit dem kleinen Streicher